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食品车间净化

食品车间净化 满足“食以安为先”的需求
发布时间:2015-03-30   浏览次数:3280

文章摘要:净化车间是食品安全的重要保障之一,一些生产环境要求严格的食品车间应达到10万级净化车间标准
   每年一度的315晚会,食品安全都是重灾区,今年又有两家知名食品品牌的问题被曝光,不少消费者纷纷表示现在饮食都是“睁一只眼闭一只眼,讲究不得”。民以食为天,食以安为先,上至国家领导人下至普通消费者都在思考同一个问题:应该如何保障食品安全呢?除了加强监管之外,提高食品加工技术也是必要的。其中,净化车间是食品安全的重要保障之一。
食品车间净化  满足“食以安为先”的需求

  在食品企业高速增长的背后,不可回避的是食品企业生产条件差,生产质量出现问题不断,绝大多数企业不重视,生产条件跟不上企业品牌发展的事实,装备落后、规模小、质量管理水平低成为食品安全的隐患。

  大家日常的食品,从一日三餐到休闲零食,都有着众多问题。以大家都喜欢的一个特色美食泡椒凤爪来说,它们必须经过辐照才能出售,不然产品质量得不到保障,若抛开辐射环节,便需要配料车间、浸泡车间、包装车间均需要达到30万级洁净要求,可是我国具有这样条件的山椒凤爪生产企业寥寥无几。

  食品净化车间能解决细菌、悬浮尘埃粒子对食品原料乃至生产过程产生破坏的问题,达到高品质生产食品的目的,对食品品质将发生很大的改变,如香辣金针菇生产工艺流程将改变为:金针菇→盐渍→脱盐→预煮→脱水→调配→计量→包装→真空封口→装箱,与原来工艺不同的是没有杀菌、风干工艺,同样的配料产品口感却大大提高。

  食品净化车间发挥着重要的作用。休闲豆干的生产可以在无菌净化生产条件下降低杀菌时间和温度,大大提高豆干的口感和滋味。对速冻食品减少食品所含的细菌及其致病菌作用就不言而喻,可谓是品质大大改善。对于餐饮配料生产也是这样的,大大改善品质。对于卤制食品连锁发展则可以将食品含菌量大大降低,保质期将延长,尤其是夏天比较明显。

  一些生产环境要求严格的食品车间应达到10万级净化车间标准,一般来说30万级标准便可满足一般食品车间生产需要。食品净化车间的建设势在必行,为消费者提供更多安全食品。


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